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化學(xué)配方數(shù)據(jù)庫(kù)
配方類型： FOODS, BEVERAGES & FLAVORS
配方說(shuō)明： Non-dairy Sour "Cream"
配方組成： "Avicel" -RC/4.50
Tragacanth/0.30
"Myverol" 1807/2.00
"Tween" 60/0.20
Coconut oil 92F m.p./11.00
Water/80.80
Sugar/1.20
配制方法： 1. Slurry Avicel-RC with water; add combined sugar and tragacanth.
2. Add heated fat and emulsifiers.
3. Flavor a. to suit.
4. Homogenize @ 1500 psi (105 kg/sq cm).
a. flavor using combined ingredients below 1 volume "Stabilac" No.2 2 volumes Imitation Butter Flavor

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